お肉の部位について

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イチボ
霜降りの甘さ、赤身の旨みが合わさったお肉。 さっと炙るように焼いて食べると、お肉本来の味をお楽しみいただけます。
内モモ
脂肪が少なく赤身で柔らかいお肉。 大きめの切り身肉の料理にむいています。ローストビーフなどに良く合います。
肩バラ
かための肉質ですが、赤身と脂肪が層になり、風味が絶妙です。
肩ロース
霜降り脂肪が適度にあり、風味がよく、薄切り肉を使う料理や、すき焼きや、焼肉に最適です。
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サーロイン
牛肉で唯一「サー」の称号を与えられたお肉。柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴で、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きにオススメです。
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シンタマ
脂肪が少なく赤身で柔らかいお肉。 脂肪を控えたい人にはおすすめです。
スネ
運動量が多いため、筋やケンが多く脂肪がほとんどないお肉。 じっくり煮込むと旨味が出て柔らかくなります。
外モモ
内モモよりすこし硬めで赤身中心のお肉。薄切りにするか、角切りにして煮込み料理に適しています。
テール
テールスープに使われているお肉。煮込んでゼラチン状になると、とても美味しくなります。 コラーゲンたっぷりで、美容にオススメ。
トンビ
1頭から2kgしかとれないお肉。味はさっぱりしていて甘く上品な味わいです。
ネック
筋肉と筋とが交差している色の濃い赤身のお肉。脂肪分が少なく硬めですが、濃厚でおいしくエキス分も豊富。ひき肉や煮込み料理に最適です。
バラ
肉のきめが粗く固めですが、脂肪の層になっていて入り込み濃厚で風味の良いお肉です。
ヒレ
とても柔らかく、きめが細かい上に、脂肪が少ない最高のお肉です。中心部分は、フランス人小説家の名前から、「シャトーブリアン」と呼ばれます。
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ミスジ
1頭から2kgしかとれないお肉。木の葉のような形と、綺麗な霜降りでトロける感じが最高です。
ランプ
肉のきめが細かく、風味もあり、柔らかい赤身のお肉。ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、その他いろいろな料理に合います。
リブロース
肉のきめが細かくて、風味もよく柔らかいお肉。脂の濃厚な旨みもあり、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶにオススメです。
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